网上卖菜可能是一门好生意，目前并没有确定要出售。其中一位人士提到，但是真的不赚钱。
过去一段时间，有洽淡接触过，上市满两个月的前置仓“双雄”每日优鲜和叮咚买菜相继公布了第二季度财报，但还没有结果。对于收购传闻，而社区团购生力军多多买菜和美团优选的成绩也在各自的总成绩单中得到体现。尽管模式并不全在一个维度，滴滴方面相关负责人表示暂无回应。另一接近滴滴的知情人士称，但就生鲜商品、供应链两核心而言，滴滴目前不会考虑出售橙心优选。有消息人士称，我们依然能看出行业走向的蛛丝马迹。
从发展来看，9月中旬会是一个节点，越做越的规模让人看到了互联网对传统渠道的改造能力，到时候，但是告别亏损的迹象依然不明显。反应在每日优鲜和叮咚买菜的股价上，橙心优选会进行全国分批次关城，潜伏等待转折点，第一批会关掉现有60％的城市的业务，成了两家公司共同的期待。
生鲜“上网”，直至11月，规模为王
增长是解决一切问题的核心。
二季度每日优鲜和叮咚买菜的营收分别为18.9亿元、46.5亿元，分别较去年同期增长40.7%、78%。主要原因一是总体商品销售规模扩张，Q2两者的GMV分别为23.1亿元和53.8亿元；二是试水与头品牌、网红品牌等进行更多的合作营销，提高销售效率。
其中，截至6月30日，每日优鲜在全国16个一二线城市的前置仓总面积较上年同期增加11%至20.8万平方米，总计625个；叮咚买菜在全国36个城市拥有1136个前置仓，较第一季度增加了147个。前置仓数量的增加拓展了双方能触达的消费者规模，但是仓储、物流配送带来的收入成本增长更让人担忧。
履约费用上，每日优鲜的二季度数据为5.41亿元，占净收入比例为28.6%；叮咚买菜则是16.9亿元，占比36.3%。理想中的状态是一边进行规模扩张，一边优化履约综合效率，但目前前置仓模式想要达到这个效果还较为困难，主要原因在于一个仓位要配套的人员数量不少，尤其是要提高履约能力，在当下的技术基础上，人力还是主要的优化点。
对比同样以生鲜为主要品类的社区团购差异明显，每日优鲜二季度完成了2380万订单，每单履约费用为23.5元，叮咚买菜的每单履约费用为17.9元，然而“以店为仓”的社区团购单均履约费用能做到1元。
在此背景下，二季度每日优鲜的履约效率从一季度的39分钟缩短到37分钟，但毛利率从去年同期的21.3%下滑至7.5%。叮咚买菜14.6%的毛利率同样较今年一季度的18.9%以及2019年、2020年的17.1%和19.7%收缩。
着眼总体增长，推动营收的核心要素还是订单量，以扩张而非质量换增长。这导致了亏损继续居高不下。二季度每日优鲜和叮咚买菜分别录得净亏损14.3亿元、19.4亿元，分别较去年同期扩321.8%、126%。
这也成为摆在所有“卖菜”玩家面前的共同问题：亏损。
二季度，为了补贴社区团购等新业务，美团、京东分别亏损33.56亿元、30.2亿元，拼多多则被拖累了超过23%的运营利润率。同时，他们还得花钱“买”消费者。
每日优鲜本季度增加了对居民区目标广告的投资，营销支出3.047亿元，2020年同期只有1.392亿元；叮咚买菜二季度销售和营销费用为4.1亿元，同比增264%，买用户也是常态。
可口可乐的传奇总裁罗伯特伍德鲁夫说：即使可口可乐全工厂都被火烧掉，给我三个月时间，我就能重建完整的可口可乐。其原因是消费者认知的核心在可口可乐品牌本身，并且与产品特点相关联。
对比之下，生鲜这门生意，到底怎么做出差异化，摆脱只有依靠量营销才能获得消费者的选择的窘境，每日优鲜和叮咚买菜给出了相似的答案：回到供应链中去。
破供应链，自主产品
所有电商着眼供应链的最终目的只有一个，那就是提高毛利率。在商品品类固定的情况下获得更高的利润空间，效率和供给成本是优化的重点。
叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖在财报电话会议上表示，下半年的增长计划中，核心之一是继续投入上游农业，优化品类，保证商品有更好的性价比。
具体到措施上，重点是深度参与上游种植养植和生产加工过程；不断迭代算法、供应链系统和仓储自动化技术；继续提高覆盖规模与UE效率(单仓效率)。
而每日优鲜表示将围绕供应链，在生鲜品类聚焦肉、鱼、蛋、奶、菜、果、花品类的源头品质提升、全程冷链控制和货架期管理。
不难看出，每日优鲜和叮咚买菜对供应链的规划改进都是“三板斧”：生产、仓储管理、履约配送，这对应着整个行业的核心链条，也包含了整个模式下的未来盈利期望——客单价和毛利率提升、利用率和效率最化。
源头上，自主产品最的优势是成本的可控性，叮咚买菜Q2推出的“快手菜”自有品牌“拳击虾”，实现8000万GMV只用了两个多月。
而且，拳击虾券前毛利率为33.8%，高于整体券前毛利率。拳击虾订单98.9元的客单价比平均订单高73.9%。公开数据表明，叮咚买菜快手菜毛利率比平均毛利率高出10%，客单价比平均客单价高23.6%。盈利的门在自有品牌中打开。
叮咚买菜CEO梁昌霖表示：“去年下半年开始，自有品牌的GMV占总GMV的 1.9% 提升到了Q2的4.9%，预计Q4到8%。长期来看，生鲜和食品相比于其他品类更容易形成自有品牌，未来自有品牌占比可能达到30%左右。”
仓储管理和履约配送的挖掘点只有一个词：效率，的共享复用率、最优的综合利用率是终极目标。
一个典型的例子是鲜花。每日优鲜和叮咚买菜都拓展了鲜花生意，比如叮咚买菜平台目前拥有50个左右的鲜花SKU。这种“娇贵”的产品客单价不低，需求也呈周期性爆发，然而供应链一直是问题。但生鲜的特殊需求刚好与鲜花重叠：冷链。而鲜花的利润空间能够摊薄前置仓的成本，整个供应链都处于复用状态，没有过多的额外支出。
目前，叮咚买菜拥有54个分选中心、5个食品加工厂、1个自有农业基地与1个在建生鲜综合体，每日优鲜则在严格控制前置仓数量，着眼更高的利用率。生鲜电商们的多元化发展方向，已经初现端倪。
生鲜电商走向多元化，谁的打法更有效？
前置仓的上游是供应链，供应链的上游是农业。如何把上游端的问题解决好，这也是摆在生鲜电商面前的难题。
以农业来说，农业有传统痛点：标准化困难、储存流通损耗率高、生产消费需求不匹配。
叮咚买菜想要解决这些问题，前置仓的基因中就蕴涵着相应的方案。二季度报告期内，叮咚买菜有540个农业直采基地，设立自己的标准，并且通过品牌调节供需差异，实现生产效率上的进步。
而根据叮咚买菜招股书，生鲜全行业货损率致为30%-50%，如果能控制到10%-15%，就能到达业内金字塔尖水平，这是它正在努力的方向。二季度，叮咚买菜的产品研发费用同比涨234.7%，达到2.1亿元，主要投给了供应链系统和农业侧的支出。
产业视角上，美国Sysco、US Food、Performance Food头To B生鲜供应商的经验证明，源头、重塑供应链确实是提高经营效率和成长空间的有效方法。Sysco拥有40万个SKU，旗下拥有13个自有品牌，定位中高端，US Food、Performance Food则拥有极度高效的自建物流和仓储效率。
而且伴随着消费赛道逐渐开始重视产业整体塑造，农业正迎来史无前例的发展机遇，这对每日优鲜、叮咚买菜的好处是上游的阻力将明显减小，以销定采、以销定产或许不是遥远的梦想。
不过，拼多多、阿里、京东等巨头同样看中了农业背后的供应链发展机遇，并且积极响应对农业的政策鼓励。而作为消费巨头，它们都拥有充足的产品消化渠道和旺盛需求，这意味着每日优鲜和叮咚买菜视为未来重要的道路，已经开始聚集有力的竞争者。
另一边，每日优鲜在聚焦供应链的基础上，走上了To B的道路。
截至2021年6月30日，每日优鲜已与15个城市的58家菜场签订合同，并已在其中11个城市的34家菜场开始运营。核心是依靠零售云业务，对供应链、物流、营销进行智慧重塑。
去年10月，美国生鲜电商GrubMarket完成9000万美元D轮融资，它也是B端的者。
去年疫情期间，GrubMarket生鲜配送服务数据成倍增长，更重要的是，其自主研发的SaaS管理系统放异彩，生鲜管理系统软件WholesaleWare的销售额增长超过1000%，和每日优鲜一样，这是极度看重运营效率的背景下，延伸出的产业链。
在不同的道路上，每日优鲜和叮咚买菜对最终服务的看重没有改变。至于它们是否有能力在重重措施之下，将自己打造成蔬果鱼肉中的“可口可乐”，还是要交给时间去检验。
结语
以前置仓和社区团购为出发点，农业为源头，最终形成的良性的产业链，每日优鲜、叮咚买菜们肯定会从中获益。
叮咚买菜方面在财报电话会议上回应前置仓和社区团购之争时提到：庞的消费市场里，消费升级和降级都有很的机会。在不同的市场里，商业本身的属性是不会变的。
拨开商业模式的重重迷雾之后，露出的是零售业和供应链蜕变的真容。卖菜这门生意的改造，才刚刚走出一步而已。
