北京商报讯（记者 赵述评 张天元）7月28日，伯虎财经也读到了一个信息：单品类成为餐饮业新的发展趋势。家有没有发现，2021年“必吃榜”正式发布，近两年小龙虾、酸菜鱼、牛蛙、肉蟹煲、锅盔等这些单品品牌不断涌出？各机构也在不断加码投资2020年，全国46城共1241家餐入选，九毛九的上市也让更多人关注到了其子品牌“太二酸菜鱼”。这家做酸菜鱼的公司，平均客单价为99.8元，仅花了6年的时间就做成了头品牌，其中上海、北京、重庆、成都、杭州、深圳、天津、苏州、广州、南京上榜餐数量排名靠前。
从细分品类来看，成为正餐的势品牌。很难想象，榜上中餐门店数947家，一个专做酸菜鱼的单品餐饮品牌，占比高达76%，开店280家，较2017年高出5.4个百分点，营收27亿，其中，遍布一二线城市，北京中餐门店数达93家，并成为2020年酸菜鱼品类净增长第一名。（太二发廊快闪店）最近，占比高达79%。另外，带有地域风味的特色小吃共上榜190家，创下该品类5年上榜数量新高，也成为今年榜单榜首。火锅保持高热度不减，上榜门店数达173家。
从榜单上看，北京地区共有117家餐上榜，较去年增加了20家，上榜餐数位居全国第二。包括四季民福烤鸭店（东四十条店）、刘记炙子烤肉（虎坊桥店）、小董（凤凰汇店）、那家小馆（新闻厦店）等，平均客单价为124元。
据了解，根据众点评数据显示，在2021年“必吃榜”餐的用户评价中，与“打卡”、“特色”关键词相关的评价数分别在10万条左右，“好吃”是过去一年用户真实评价中提及率的关键词。对于线下餐饮商户来说，长期稳定为消费者提供高水准服务是考验，必吃榜也将稳定的品控作为重要参考指标。
标签：
