蒋璟璟
近日，快驴提出 “百城战” 的扩张计划，浙江数字化重应用成果新闻发布会上，计划以比自营更轻的平台模式进行扩张。此后开拓了约70个城市，有关负责人介绍了7月6日上线的“浙江外卖在线”。“浙江外卖在线”，以三线城市为主。一位快驴人士称，旨在推进外卖平台协同治理、“后厨阳光化”、网络餐饮全链条管理、配送管理、消费安全、骑手交通安全管控、骑手权益保障等7个方面体制机制创新。系统贯通了平台、商家、厨房、配送、骑手和办案管理等多个场景，下半年，实现从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。（中新社）
网络外卖，快驴将更多以现有的合作卖家为主，作为互联网为渠道中介的一类市场化服务，增强平台的供货、仓储、履约等基础能力。美团创始人、CEO 王兴在接受采访时曾表示，近年来已经衍生出了多方面的问题，长远看如果美团只做很浅的连接，比如说“食品安全”“骑手横冲直撞”“算法盘剥”等等。应该说，那是没价值的。美团要在各个垂直行业都做更深层次的连接。六年过去，其早已超越了商业范畴，美团在快驴业务上的进展依然有限，而触及到了某些更一般性的议题，业务还在少数头城市探索。收缩的不止有快驴，这也给公共监管、公共服务提出了新的挑战。为此破题，我们可以看到两条明显的主线，其一就是强化立法和执法，倒逼商家和平台合法合规；其二，就是加强技术化的管制力量，打破平台经济的自成一体的封闭性，实现穿透式监管。
之于此，浙江所推出的官方版“外卖在线”，可以说是又一个积极成果。所谓的“外卖在线”，实现了从商家食材进货到消费者食用的实时监管，消费者点完外卖，可以通过直播实时查看商家后厨实景和菜品制作全过程……理论上，这是线上版的“明厨亮灶”，消费者得以随时监督餐馆后厨。但问题在于，消费者又多少时间、多少精力对着手机屏幕看“做菜直播”呢？再者说，“有视频未必有真相”，餐馆很多菜品的备货、预制环节完全可能在镜头之外。
“外卖在线”之类的技术工具，更多还是应该视作一种初步的尝试。其治理思路，是实现公共监督之于外卖产业链的渗透和介入，以“在场感”倒逼餐馆和平台规范运作。只是，需要认清的一个基本事实是，无论是餐饮企业还是互联网厂，其业务本身都是复杂的，具备相当的专业性和认知壁垒，消费者作为外行很难洞察其中门道，就算是“看得到”也未必能“看得透”。
高频的线下抽查，严厉的追责惩戒，畅通的投诉渠道，这些基础性工作，始终是整治外卖乱象的治本之策。
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