我国的苹果产量一直都是巨的。比如今年，我国的苹果产量已经达到了4500万吨，这么的产量，想把苹果一下子都卖出去是不容易的。
多数苹果都得由收购商来收购，再入库，然后在缓慢地投放到市场中。
谁规定了苹果的收购标准？
对多数地区而言，一个苹果从田间地头到消费者口中，是离不开苹果收购商的。有了收购商就有了收购标准，在苹果收购行业发展了多年时间后，对于苹果的收购标准也越来越趋向于“严苛化”。
以红富士苹果为例，在收购商眼里，什么叫好的红富士苹果？好的红富士苹果一定要个头、外表光鲜艳丽、果色均匀、没有任何伤痕。这个收购标准开始没有什么不对的地方，但随着这么多年来执行下去，搞得苹果越来越内卷，尤其是给果农传达了一个错误的认知，苹果风味好不好是次要的，只要苹果外观好看就能卖更多的钱。
这也导致了不少消费者吐槽现在的苹果空有外表，而没有内在的“苹果味儿”了。
说白了，这一切还是由于资本通过量收购苹果掌握了苹果的定价标准，如果苹果种植户不按照收购商的标准来种植，那么就卖不上好价格。
在这样严苛的收购标准下，多数产区都在疯狂地追求“外表精致”的高档果，很多产区也都提出了“优果优价”的口号，但什么是优果，并非是果农说了算，也不是消费者说了算，多数时候是收购商说了算，是资本市场说了算。
没有低头的丑苹果
多数产区在这样的“价格体系”下，已经向资本、向收购商低下了头，但也有一些苹果产区走自力更生的道路，另辟了蹊径，没有低头。
这里面的代表就是盐源丑苹果。
在十几年前，盐源苹果还没有如今这么出名，当时的盐源丑苹果也发展过很多苹果品种，比如富士苹果、元帅苹果等，但是始终打不开销售面，因为不管盐源苹果怎么做，与北方苹果来攀比“谁更精致”基本上比不过。
这样也就导致了盐源苹果在多数收购商眼里是“残次果”。
既然怎么发展也达不到那些收购商的“优质果标准”，盐源苹果也索性不再拼命地“给自己化妆”了。后续的苹果发展中，盐源苹果放弃了套袋，也放弃了铺反光膜给苹果上色，也不再迷信什么精细化管理，基本上就放任苹果自我生长。
这样长出来的苹果个头儿偏小，外果皮颜色也不均匀，果型有时候也歪歪扭扭，看起来非常丑。这在收购商眼里，都可以算是“劣质苹果”了。
哪怕等到“盐源丑苹果”在网上火了以后，还有很多收购商看不起盐源丑苹果，认为像这样不符合收购标准，也不符合入库标准的苹果只是网上的炒作而已，肯定火不过3年，3年后盐源得有片果农砍树。
为什么能持续火下去？
但过了这么多年了，盐源丑苹果不仅仅火过了3年，而且反而越来越火了。
今年，网上苹果销量排行中，盐源苹果的销量始终在前几位。相对于4500万吨苹果的总产量，盐源苹果的年产量才55万吨，有这么好的销量也充分说明了盐源苹果的火热程度。
喜欢盐源苹果的消费者，多数也是冲着盐源苹果的风味来的，盐源苹果不套袋、粗放管理，再加上盐源地区独特的气候，让盐源丑苹果形成了与众不同的苹果风味。而所谓的“丑”只不过是盐源苹果区别于其他地区苹果的一个特殊符号而已，盐源苹果的火，最主要的还是“风味”。
丑陋的外表只能让盐源苹果一时哗众取宠，而与众不同的风味让盐源苹果持续火了下来。
另外，盐源丑苹果的火，也得益于电商的发展。电商的发展让盐源苹果绕开了收购商的控制，电商销售更注重于“吸引眼球”与“低成本”，这2点恰恰是放弃“精品化”的盐源丑苹果所具备的优势。
当年，被很多老牌苹果产区、被很多收购商不看好的盐源丑苹果，如今已经逆袭成为了苹果中的“主流”。当某些红富士苹果在冷库中囤着，通过资本的手段进行转手炒作时，盐源丑苹果正在渐渐地去征服更多消费者的胃。
坚持风味为先，不过分“化妆”，降低生产成本，不进行资本化炒作，这样的苹果或许才能有前途。
